在設(shè)計(jì)過(guò)程中，要考慮到通風(fēng)、照明、排水等相關(guān)問(wèn)題，確保廚房的正常運(yùn)作和員工的舒適感。其次，在商用廚房全案設(shè)計(jì)中，設(shè)備選型是決定廚房功能和效率的重要因素。不同類型的餐飲場(chǎng)所有不同的需求，如中餐廳、西餐廳、快餐店等，因此需要根據(jù)菜品種類、日均客流量等因素，選擇適合的設(shè)備。設(shè)備的選型應(yīng)考慮到工作效率、節(jié)能環(huán)保和安全性等因素，并且要與廚房的規(guī)模和布局相匹配。例如，面點(diǎn)房需要專業(yè)的面點(diǎn)設(shè)備，而燒烤店需要含有排煙設(shè)備的烤箱等。面包房配置醒發(fā)箱與恒溫烤箱，墻面加裝防潮鋁板，地面鋪設(shè)防滑環(huán)氧樹脂地坪。貴州食堂廚房流線設(shè)計(jì)

商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念：首要設(shè)備和配套設(shè)備要滿意出餐需求，設(shè)備的品種、類型和數(shù)量要滿意出餐需求，首要設(shè)備要根據(jù)實(shí)際需求裝備完全，保鮮工作臺(tái)、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔佐配套設(shè)備也應(yīng)裝備完全。盡量做到不用離位就能夠完成存取質(zhì)料、洗洗涮涮、取放餐具等動(dòng)作。特別是食堂、配餐中心的主食加工間，出餐量比較大，要有滿足的裝載生制品與熟制品的送餐車架，并留出運(yùn)送通道。例如，生制品中的饅斗，餃子，點(diǎn)心要裝盤待用，需求饅頭車架、烤餅架等。上海廚房功能布局規(guī)劃費(fèi)用島式操作臺(tái)集成水槽與冷藏設(shè)備，形成三角動(dòng)線提升備餐效率，選用304不銹鋼臺(tái)面防油污易清潔。

廚房整體設(shè)計(jì)采用簡(jiǎn)約風(fēng)格裝修：簡(jiǎn)約風(fēng)格的裝修設(shè)計(jì)，以簡(jiǎn)潔明快為特點(diǎn)，可以有效減少視覺上的壓抑感。在色彩選擇上，可以使用白色、灰色等淡色調(diào)，營(yíng)造出寬敞明亮的氛圍。在裝飾元素上，盡量保持簡(jiǎn)潔，避免過(guò)多的裝飾造成空間擁擠。巧妙利用角落空間：角落空間常常被忽視，但其實(shí)它是餐飲店空間利用的關(guān)鍵?？梢酝ㄟ^(guò)設(shè)置圓角餐桌、安裝吊椅等方式，將角落空間充分利用起來(lái)，增加座位數(shù)量。也可以在角落設(shè)置儲(chǔ)物柜或展示架，提高儲(chǔ)物能力。

美觀性與經(jīng)濟(jì)性：1、美觀性：商用廚房設(shè)計(jì)不僅要注重實(shí)用性和功能性，還要考慮美觀性。合理的色彩搭配、整潔的工作環(huán)境以及人性化的設(shè)計(jì)元素可以提升廚房的整體氛圍和員工的工作積極性。2、經(jīng)濟(jì)性：在設(shè)計(jì)過(guò)程中要注重成本控制和效益分析。合理利用空間資源、選擇性價(jià)比高的設(shè)備和材料以及采用節(jié)能降耗的設(shè)計(jì)方案等都可以降低廚房的運(yùn)營(yíng)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益。綜上所述，設(shè)計(jì)商用廚房工程需要綜合考慮多個(gè)方面因素，并注重細(xì)節(jié)處理和創(chuàng)新設(shè)計(jì)。只有這樣才能打造出既實(shí)用又美觀、既安全又經(jīng)濟(jì)的商用廚房工程。廚房應(yīng)設(shè)置專門的垃圾處理區(qū)，便于垃圾分類和清理。

廚房整體設(shè)計(jì)：人性化設(shè)計(jì)。廚房里的人，應(yīng)是較被考慮的部分。正確的廚房人性化設(shè)計(jì)可以提高廚房運(yùn)營(yíng)的效率，加速處理菜品的速度。例如，垃圾桶和洗手盆必須設(shè)在方便使用的地方，水槽和碗柜可以設(shè)置在同一個(gè)位置，從而簡(jiǎn)化洗碗過(guò)程。廚房?jī)?nèi)大致分為3個(gè)上油炒，3個(gè)下面炒，2個(gè)炒鍋，每個(gè)炒鍋下面一定要有出鍋的盆和空的位置放鍋，這樣每個(gè)位置就會(huì)和諧統(tǒng)一。總之，商用廚房設(shè)計(jì)需要考慮到諸多因素，例如人性化、節(jié)能、食品安全和衛(wèi)生、設(shè)備配備、通風(fēng)系統(tǒng)、儲(chǔ)存和管理食材等等。灶具臺(tái)面嵌入式設(shè)計(jì)，深度25cm，離地高度80cm，方便操作同時(shí)節(jié)省空間。上海商用廚房整體設(shè)計(jì)施工

餐具消毒間采用高溫蒸汽+紫外線雙重殺菌工藝，消毒周期可編程控制。貴州食堂廚房流線設(shè)計(jì)

廚房設(shè)計(jì)作為一門獨(dú)特的設(shè)計(jì)技術(shù)，是需要根據(jù)不同的商業(yè)定位，科學(xué)布局規(guī)劃、優(yōu)化設(shè)備配置。從水電煤氣布局，到排煙通風(fēng)換氣，從各種設(shè)備布置擺放，到各職能空間的合理規(guī)劃，我們從廚房整體工作流程出發(fā)，為客戶考慮到每一個(gè)細(xì)節(jié)，為您創(chuàng)造出衛(wèi)生、安全、高效、舒適的工作空間。根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)特點(diǎn)和廚房的工作特征，怎樣才能合理布局廚房呢？這時(shí)需要考慮的因素有很多，主要分為四個(gè)方面：經(jīng)營(yíng)狀況、員工情況、食品衛(wèi)生、廚房安全，這些因素決定了后廚應(yīng)配備的設(shè)備類型、數(shù)量以及工作布局。貴州食堂廚房流線設(shè)計(jì)